100道家常菜之土豆胡萝卜炖牛肉

作者： 夏梦梦呀

这个做法绝对是最好吃的牛肉炖土豆，连不爱吃菜的小朋友都能把土豆🥔和胡萝卜🥕都吃了！

用料

• 牛肉（牛腩） 8两
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 紫洋葱 半个
• 小葱 1根
• 姜片 4片
• 料酒 3/4勺
• 生抽 1勺半
• 老抽 1/4勺
• 白糖 4克
• 五香粉 3克
• 盐 适量
• 鸡精 2克

100道家常菜之土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块后洗净（因为我没有冷水焯，所以切块以后洗了好多遍，去血水）。土豆和胡萝卜都洗净去皮，滚刀切小块儿。洋葱切条状，小葱切段，再切一些葱花。姜切片。

步骤 2

热锅热油，油量大概是平时炒菜的三倍。6-7成热后，放入土豆和胡萝卜块炸。出土豆香气后（炸薯条的味儿），翻炒，使两面都炸到。

步骤 3

炸到土豆和胡萝卜表面都有褶皱后，捞出备用。（土豆和胡萝卜提前煎炸是为了炖的时候不散烂。）

步骤 4

锅中留油，放入葱姜爆香。

步骤 5

放入牛肉大火翻炒均匀，将牛肉炒至变色。

步骤 6

依次加入料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉，翻炒均匀。

步骤 7

加入热水没过牛肉（一定是要热水呀，不然牛肉不容易炖烂）。大火烧开后转小火慢炖。

步骤 8

另起煎锅，锅底放少量油，油热后，放入洋葱双面煎至微软。

步骤 9

把煎好的洋葱放入电饭锅底部。

步骤 10

把牛肉连汤一起倒入电饭锅。开启焖炖功能，2小时。炖好之后，再开启煲汤功能，1个半小时。牛肉一共用电饭锅煮3个半小时。

步骤 11

把牛肉和汤从电饭锅一起倒入铁锅中，加入之前煎炸好的土豆和胡萝卜，中小火慢炖20分钟。差10分钟关火时放入适量盐，2克鸡精，然后可以尝尝汤汁，再根据自己口味，酌情加入适量调料。（盐别放太早，不然牛肉不爱烂。）

步骤 12

这个方法做出来的牛肉特别酥烂，而且土豆和胡萝卜也特别好吃。出锅前留一些汤可以泡饭或者蘸馒头，上面还可以撒一些葱花。真是太香了！

菜谱创建时间：2025-11-16 16:08:28