芋头焖鱼

作者： 新鲜草原

鱼头焖芋头是我们家的招牌菜，是一家大小的挚爱。每当芋头上市，一定会买个大鱼头（学名是鳙鱼）焖一锅。这个时候老爸就会说“今晚煮饭不用放我的米”，言下之意就是他吃芋头就行了，不吃饭了。舅婆就会说“芋羹捞饭唔好话人嘀”（这句客家话的意思是汤汁拌饭太好吃了！不要让别人知道，让小孩子赶紧吃饭） 大鱼头难求，即使有也不好👎吃！今天买了一条活的鲈鱼，用半个芋头做了一道记忆中的家里的味道。太美了！舔盘的节奏啊！

用料

• 鲈鱼1条500克左右
• 葱 3根
• 姜 一块
• 芋头半个400克左右
• 胡椒粉少许
• 盐适量

芋头焖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼改刀，少许盐腌制

步骤 2

芋头去皮切净切成大厚片（大约拇指厚，太厚的话煮的时间长）葱切碎，姜拍扁

步骤 3

炒锅洗干净（煎鱼的锅一定要洗干净）热锅凉油，油冒烟关火，等大约半分钟左右重新打着火，油热后放入鱼煎

步骤 4

等一面煎黄了再翻面煎，煎至两面金黄，盛出备用

步骤 5

锅中留的油加少许猪油放入芋头翻炒，加少许盐一起翻炒至微黄色

步骤 6

加入开水（一定要放开水）没过芋头，芋头很吃水，多放点水！鱼放在芋头上面，一丢丢盐（因为鱼腌过的）胡椒粉，一丢丢味精调味，盖上盖子焖煮。

步骤 7

芋头和鱼熟，散上葱花即可出锅装盘

步骤 8

令人食指大动！这道客家菜肴材料简单，做法简单，调味简单。用客家话说“舌Ma都会吞吖Pe哦”

菜谱创建时间：2025-11-16 09:02:14