新疆烤馕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

新疆烤馕带着浓浓的麦香和炭火的气息，刚出炉时外皮金黄，边缘微微鼓起，撒着芝麻或洋葱碎，香气直往鼻子里钻。咬一口，外酥里软，带着点嚼劲，咸香中透着面本身的清甜。有的馕上还刷了蛋液，更添一层温润的香，芝麻的香脆和面团的松软融合得刚好。作为日常主食，配着烤肉或奶茶都绝搭，饱腹感强，还带着新疆特有的粗犷风味，吃着踏实又满足。

用料

• 中筋面粉 155克
• 牛奶 75克（或水65克）
• 鸡蛋 16克
• 洋葱油 15克（洋葱粉0.6克+油）
• 白糖 5克
• 快速酵母 1.5克
• 盐 2克
• 十三香 0.7克
• 椒盐 0.5克
• 芝麻 适量
• 油（刷表面用） 适量

新疆烤馕的做法步骤

步骤 1

将155克中筋面粉、75克牛奶（或65克水）、16克鸡蛋液、15克洋葱油（或0.6克洋葱粉加食用油）、5克白糖、1.5克快速酵母、2克盐、0.7克十三香、0.5克椒盐全部混合，揉成光滑面团，若揉不光滑可醒10分钟后再揉。

步骤 2

将面团团成圆球，进行发酵约1小时，至体积翻倍（可放在温水环境下加速发酵）。

步骤 3

发酵完成后，预热烤箱至220℃，同时可将28cm方烤盘一起预热。取出面团，扣在面板上，撒少量干粉，光面朝上。

步骤 4

在烘焙纸或硅胶垫上，将面团擀成约26cm的圆饼，边缘像做披萨一样用手指按一圈。

步骤 5

用牙签、烤串签等工具在饼胚上扎出花纹。

步骤 6

喷水后撒上芝麻，轻轻按压防止掉落。

步骤 7

烤箱预热完毕后将饼胚入炉，烤13-15分钟。

步骤 8

烤完取出后，刷一层薄油即可（不刷也可）。

菜谱创建时间：2025-11-15 22:51:31