芹菜炒牛肚

作者： 妖妖原创美食课堂

牛肚介于红肉与内脏之间，其营养价值值得一提，不吹不贬低，牛肚不是什么神菜，但也绝算不上废物，它既不会特别油腻也不会特别寒凉，是餐桌上的黄金中间派，堪称蛋白质宝库，吃对了既能补充优质蛋白，还能改善胃肠道功能，提高免疫力。

用料

• 牛肚 适量
• 芹菜 1把
• 姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1段
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 半碗

芹菜炒牛肚的做法步骤

步骤 1

牛肚提前用高压锅压一下，不然炒的时候会嚼不烂，把洗干净的牛肚放入高压锅，加一勺生抽，少许老抽，一点点盐入个底味，再放入桂皮和八角，压大约20分钟，不同品牌和型号的高压锅所需的时间不同，根据自家锅的属性调节下时间即可。 压好的牛肚捞出来，稍微晾凉后切成细条备用。

步骤 2

油锅烧热，下入姜蒜和干辣椒炒香，火不要太大。

步骤 3

然后下入芹菜段，翻炒至芹菜断生。

步骤 4

加入牛肚，少许盐和鸡精，再少来一点生抽，半碗水淀粉勾芡。

步骤 5

翻炒均匀即可出锅。

芹菜炒牛肚的小贴士

喜欢吃辣的可以再单独添加些辣椒粉进去，干辣椒可替换成小米辣。

菜谱创建时间：2025-11-15 20:40:09