家庭版肉蟹鸡爪煲

作者： Jill孫

喜欢肉蟹煲，正好买到了肥肥的蟹，就来做一下咯

用料

• 鸡爪 一袋
• 八角 5个
• 香叶 5片
• 料酒 适量
• 干辣椒 一把
• 盐 两勺
• 生抽 适量
• 花椒 一把
• 老抽 适量
• 甜面酱 两勺
• 豆瓣酱 两大勺
• 梭子蟹 适量
• 蔬菜 喜欢吃的都可以
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 五香粉 一把
• 淀粉 一碗

家庭版肉蟹鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净（剪掉指甲），放冷水中，加入料酒，焯水，去掉浮末。 然后将焯好水的鸡爪放入电饭煲，加入纯净水，再放八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐。 电饭煲调到煲粥模式（1h20min）。

步骤 2

将梭子蟹洗净，去掉不可食用的部分，用剪刀剪成2段。 整理好的梭子蟹，每段都沾上淀粉。 热锅冷油，放入蟹段煎炸，锁住水分和肉质。 炸好的梭子蟹放在一旁备用。

步骤 3

蔬菜部分，想吃的蔬菜都可放入。 这边选了水果玉米，娃娃菜和茭白。简单处理一下，放在一旁备用即可。

步骤 4

热锅冷油，放入花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，甜面酱，炒香。 再将备好的鸡爪，梭子蟹，放入锅中一起翻炒。 翻炒过后，在锅中放入玉米段，茭白片，再倒入之前卤鸡爪的汤，没过食材，大火煮。 煮至一段时间后，再放入娃娃菜。 煮至汤汁浓稠，收汁后便可起锅。 味道相当的好！

菜谱创建时间：2025-11-15 20:09:37