佛卡夏

作者： 星星love美食

用料

• 高粉 300克
• 水 240g克
• 盐 6克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 后加水 120克
• 橄榄油 20克
• 鲁邦种 90克

佛卡夏的做法步骤

步骤 1

除后水、油外所有材料搅拌均匀快速打至9成面筋，加入后水（分次）、油搅拌均匀。

步骤 2

基础发酵40分钟，翻面50分钟

步骤 3

将面团铺开

步骤 4

28℃、80%发酵1小时

步骤 5

装饰

步骤 6

250/220蒸汽2秒烤约25分钟左右

菜谱创建时间：2025-11-12 11:24:35