果子学校可可戚风

作者： 甜贝贝

见图，准备材料的时候可以先预热烤箱160摄氏度。

用料

• 鸡蛋 3个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个，60g
• 细砂糖 20g
• 水 30ml
• 低筋面粉 60g
• 白兰地 15ml
• 蛋白霜
• 蛋白 90g
• 砂糖 50g
• 可可酱
• 可可粉 15g
• 热水 40g
• 奶油
• 奶油 200ml
• 糖 15g
• 市售巧克力酱

果子学校可可戚风的做法步骤

步骤 1

先分蛋，将蛋清蛋黄分开，蛋清连盆入冻房（冷冻）。

步骤 2

将热水冲入可可粉，搅拌均匀，调制可可酱。

步骤 3

将蛋黄加入水，砂糖、白兰地先搅拌均匀。再加入面粉搅拌均匀。最后加入可可酱搅拌均匀。

步骤 4

打发蛋白：将50克砂糖分三次加入蛋白搅打至湿性发泡状态。（鸟嘴状）

步骤 5

拿出1/3蛋白与蛋黄糊混合，抄底翻拌，请勿转圈圈。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 6

将混合好的蛋糕糊放入6寸模具160℃大约烤制50分钟左右。

菜谱创建时间：2025-11-10 22:26:48