30%全麦吐司

作者： Devil_Rr

个人觉得全麦面包并不好吃，这个方子放全麦粉已经很少了，再多，口感会更加粗糙…

用料

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• 高筋粉 195g
• 全麦粉 85g
• 酵母 3g
• 奶粉 10g
• 糖 20g
• 蜂蜜 10g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150g
• 🔻
• 黄油 20g
• 盐 3g

30%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将第一部分材料全部放入厨师机里。2档2分钟，4档10分钟。

步骤 2

加入盐和软化好的黄油。2档3分钟，4档位15分钟。

步骤 3

放入发酵箱36℃1小时。放一碗热水。

步骤 4

取出来手指沾两节手指面粉，戳一个洞，不回缩证明面发好了。

步骤 5

按压排气，分成三等分。团圆，盖上醒发15分钟。

步骤 6

擀长，按压排除气泡。

步骤 7

卷起来。

步骤 8

盖上醒发10分钟。

步骤 9

再次擀长

步骤 10

卷起来。

步骤 11

放入模具中。置入发酵箱36℃1小时，发至九分满。

步骤 12

烤箱上火160℃ 下火200℃预热。

步骤 13

烤盘2层烘烤24分钟。

步骤 14

取出震荡，倒扣在烤网上，晾凉，切片包装。

菜谱创建时间：2025-11-08 13:32:52