冷吃牛肉

作者： 一支扶苏苏

好吃到哭，本菜谱适用于各种冷吃的食物。

用料

• 牛肉
• 大葱
• 干辣椒
• 花椒
• 老抽
• 姜
• 白芝麻
• 香菜
• 洋葱

冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

辣椒丝把籽筛一下，泡水备用

步骤 2

牛肉/猪肉/猪肝等焯水（新鲜的肉不用焯水，）然后放卤料包卤半个小时，放凉切成丝。

步骤 3

起锅倒油，用葱姜香菜洋葱熬一下捞出来

步骤 4

把肉丢进去中火慢慢熬，熬到有点发干了，就把辣椒丢进去熬，把水气熬干，辣椒熬亮。不能吃辣的宝贝一定注意，少放辣椒，少放！

步骤 5

下香料（花椒红的绿的一样来点，再加点山奈八角香叶茴香）炒制，有香料的香味飘出来就行，火不要开大，容易焦。

步骤 6

牛肉颜色变深，肉质变细，就可以开大火下白芝麻了，调味加盐味精白糖酱油一点点醋就可以。 另外：如果有剩的辣椒，别丢，放绞肉机里打碎，加点热油一泼，就是巨香的油泼辣子

菜谱创建时间：2025-11-07 21:38:39