迷你奶酥吐司

作者： 爱烘焙的楠酱妈

六连吐司模具×2

用料

• 王后吐司面粉： 370克
• 鸡蛋： 1个全蛋和一个蛋黄
• 干酵母： 4克
• 糖： 30克
• 冰水： 200克
• 奶粉： 20克
• 盐：4克
• 黄油：35克
• 奶酥馅： 软化黄油（椰子油）50克
• 糖粉： 50克
• 蛋黄： 50克
• 蛋白： 30克
• 奶粉： 25克

迷你奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

面团： 除黄油外所有材料厨师机打成8成筋，慢速加入黄油混合后，打出手套膜，28度发酵一小时，排气整形后涂抹上奶酥馅，35度发酵至8-9分满，北鼎烤箱上200度下210度预热，烘烤11分钟，振模取出吐司，大气过后放入包装袋。 奶酥馅： 黄油和糖粉拌匀后分次加入蛋液、再加入奶粉，分成四份，每份各加入抹茶粉5克、仙人掌粉5克、可可粉5克、椰蓉15克

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2025-11-07 18:26:08