备忘-油比较少的口蘑炒鸡腿

作者： 渣渣貓

不想再吃火大油多味精起坨坨但很好很好吃的食堂菜了

用料

• 口蘑 7-8个（切块）
• 鸡腿肉丁（盒马） 300克
• 大葱 半根（切段）
• 蒜 4瓣（切大颗粒）
• 酱油 约10克
• 料酒 约8克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 玉米油 约20克
• 白糖 约5克

备忘-油比较少的口蘑炒鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿丁冲洗后放入白胡椒粉、料酒、一半量的酱油、少量盐，抓匀备用。

步骤 2

热锅放玉米油，稍微加热后倒入鸡腿肉丁，只要翻得快就不怕粘锅，炒几下鸡腿肉会出油，翻炒至断生时加入蒜粒，炒出香味后装盘放一边。

步骤 3

将就炒肉的锅放入口蘑，不要再倒油了，一开始可能会觉得没有油很干，根本没法炒，坚持炒2分钟，口蘑就开始出水了，这时候可以放下锅铲，看着口蘑用自己汁把自己煮熟，直到基本收汁，口蘑出现些许金黄色，散发出诱人的香气。

步骤 4

把鸡腿肉倒回锅里和口蘑一起翻炒，使两者味道初步融合，加大葱炒香，倒入剩下一半量的酱油上色，加入适量的盐、白糖调味，结束。

备忘-油比较少的口蘑炒鸡腿的小贴士

料酒、酱油、玉米油的量，实际操作中是用的不锈钢小汤勺估算的，10克为1勺，20克为2勺。

菜谱创建时间：2025-11-06 19:20:12