万圣节：南瓜巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

用料

• 玉米油 35克
• 温牛奶/温水 45克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 56克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45+30+5克
• 贝贝南瓜 1个
• 奶油奶酪 30克
• 无盐黄油 10克
• 淡奶油 30+40+450+100克
• 奥利奥饼干 适量
• 黑巧克力 20克

万圣节：南瓜巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温水、35克玉米油、10克可可粉乳化拌匀

步骤 2

加入56克低筋面粉拌匀

步骤 3

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，3个蛋黄倒入面糊拌匀

步骤 4

3个蛋清+45克细砂糖糖打发至小弯钩状态，和面糊拌匀

步骤 5

面糊倒入6寸活底蛋糕模具中，震掉大气泡

步骤 6

140度上下火烤10分钟后转125度30分钟

步骤 7

烤好的蛋糕倒扣放凉，切3个厚片

步骤 8

1个贝贝南瓜切块后入锅隔水蒸约10分钟

步骤 9

南瓜放凉后去皮取南瓜肉约210克，入不粘锅加30克奶油奶酪、30克淡奶油、10克黄油小火加热至成团状

步骤 10

这种状态就好

步骤 11

南瓜泥放入搅拌机，加40克淡奶油拌匀（可以加适量橙色色素）

步骤 12

打发混合后南瓜泥约300克

步骤 13

淡奶油450克+30克细砂糖打发至浓酸奶状，加入300克南瓜泥打发均匀

步骤 14

按蛋糕、南瓜奶油、奥利奥碎、南瓜奶油、蛋糕....的顺序组装

步骤 15

表面抹平后入冰箱冷藏4小时以上

步骤 16

100克淡奶油+5克细砂糖打发至相对稀一点状态，放入有圆形裱花嘴的裱花袋中，在蛋糕表面挤上一圈

步骤 17

在蛋糕底部用奥利奥碎装饰

步骤 18

20克黑巧克力隔水液化，放入裱花袋

步骤 19

用液化的巧克力在每个奶油上画表情

步骤 20

用装饰糖果装饰在蛋糕周围，顶部可以放一个蜘蛛网造型

步骤 21

手不够巧，这个蛋糕做得有点丑萌丑萌的，但还好味道不错，也算可爱了

菜谱创建时间：2025-11-06 18:31:25