焦糖乳酪派

作者： hi_vera_vera

brown-sugar buttermilk pie

用料

• 派皮部分
• 普通面粉（中筋面粉） 3 tablespoons
• 糖 1 teaspoon
• 细盐 1/4 teaspoon
• 不带盐分的黄油 6 tablespoons
• 冰水 3-5 tablespoons
• 做馅的部分
• 鸡蛋 3
• 蛋黄 2
• dark brown sugar 1 cup
• buttermilk,室温 1 1/2 cups
• 豆蔻粉 1/2 teaspoon
• 肉桂粉 1/4 teaspoon

焦糖乳酪派的做法步骤

步骤 1

先做派皮：如果有食物搅拌机最佳，将面粉，糖，盐充分融合在一起

步骤 2

加小块状的黄油，搅拌

步骤 3

先洒3 tablespoons的冰水，直到面团可以成型而不是面粉散开状（如果必要，可将剩下的冰水加完）

步骤 4

盖上保鲜膜，放置在冰箱内一小时，直到面团变比较硬的质感

步骤 5

烤箱预热375F（这是华氏，可相对应的转化成摄氏度）

步骤 6

将面团从冰箱取出，洒点面粉在台面上，然后将面团揉至12inch的圆形

步骤 7

派盘先刷一层油，方便烤好后取出

步骤 8

面皮放置到你的派盘中，将边缘多余的面皮去掉，派皮底部用叉子戳几个透气孔

步骤 9

放上一层烤纸，然后用干豆子（我用的是家里的红豆），压在派皮上，进入烤箱，15分钟左右

步骤 10

做馅的部分：在大碗中，搅拌面粉，鸡蛋和糖直到变成柔滑状态

步骤 11

加入buttermilk（酸乳酪）豆蔻粉和肉桂粉

步骤 12

用一个小锅加热黄油，中火，直到颜色金黄并出现泡沫，大概3-5分钟

步骤 13

快速将黄油加入到之前面粉鸡蛋的糊中，倒入派皮，同样温度烤25-35分钟

步骤 14

取出前测试派皮有没有烤熟的方法：可用牙签戳进中心部位，取出时如果牙签干净则表示已经成功了！

步骤 15

最后在吃之前先充分将派放凉

焦糖乳酪派的小贴士

这是我第一次做这个派的食谱，所以依然有需要改进的地方，不过过程还是很享受的

菜谱创建时间：2013-01-04 10:24:26