红烧排骨

作者： 云间烟火

用料

• 排骨 剁块
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 白芷 2片
• 葱 一节
• 姜 一块，切厚片
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 耗油
• 冰糖
• 干辣椒 2个

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，冷水下锅，放葱，三片姜，料酒少许。沸腾后，撇去浮沫，三四分钟，捞出，沥干水。

步骤 2

锅中放油，加冰糖，逐渐升温，炒糖色。然后放入排骨，上色，放香料（八角、桂皮、香叶、白芷、3片姜），翻炒两下，放老抽、生抽（老抽少许半勺、生抽稍多2勺），翻炒几下，加开水，没过排骨。中小火煮45分钟

步骤 3

煮40分钟左右的时候，放两个红辣椒（我喜欢带点辣味的，也可不放），之后大火收汁。

步骤 4

最后撒上点芝麻，即可

菜谱创建时间：2025-11-03 13:31:06