清蒸鲈鱼（零失败版）

作者： 感谢有你_ptch

贩卖美味

用料

• 新鲜鲈鱼 1条
• 蒸鱼豉油 适量
• 姜 少许
• 盐 少许
• 葱 少许
• 料酒 适量
• 油 适量
• 小米辣 少许

清蒸鲈鱼（零失败版）的做法步骤

步骤 1

备鱼：在菜场买一条活力十足的鲈鱼（眼睛油光蹭亮，确认过眼神，这就是对的鱼），宰杀去磷，回家清洗干净，晾干多余水分

步骤 2

腌制：将晾好的鱼放入盘中，有条件的在鱼身上划几刀（我的菜刀太钝了划不了），取少许盐、料酒、油涂抹在鱼身上，给它做一个深度按摩，最后鱼上下面均铺放姜片，进行腌制半小时

步骤 3

配菜准备：在腌制鱼的空闲时间准备配菜，切好姜丝、小米辣丝，将葱白和葱叶切丝后浸泡到冷水中

步骤 4

蒸鱼：将鱼放入沸水蒸锅中，盖上盖蒸熟，我买的是1.2斤的鱼，蒸了9分钟，宝子们可根据鱼的大小调整蒸鱼的时长

步骤 5

鱼蒸好后倒掉盘底的汁（不然鱼会很腥）

步骤 6

倒完鱼汁后，放上准备好的白绿葱丝、姜丝、小米辣丝

步骤 7

泼油：将油熬热后，往葱丝等配菜上泼油，发出滋啦滋啦的声音才能激发出葱香味

步骤 8

最后沿着鱼的边缘倒入适量蒸鱼豉油即可，美味鲜香的清蒸鲈鱼就出炉啦！

菜谱创建时间：2025-10-31 23:28:10