让朋友忍不住下单买面包机的自制肉松（面包机➕烤箱）

作者： 加减陈厨

纯面包机一次做的量太少，且不好把控，所以经过多次尝试后决定分享面包机➕烤箱版本肉松做法，火候会把控的比较好！要做量多一点的需要烤箱有风炉功能哦！

用料

• 瘦肉 500g
• 姜 5片
• 糖 40g
• 生抽 25g
• 蚝油 7g
• 盐 3g
• 味道淡的食用油，如玉米油，葵花籽油 40g

让朋友忍不住下单买面包机的自制肉松（面包机➕烤箱）的做法步骤

步骤 1

瘦肉最好选择肉筋少的，剔除肉筋，切竖丝，就是下刀的时候，刀的方向跟肉的纹路一致。不用切太短，不然做出来很碎。切好的瘦肉，加姜片，没过肉的水，放电磁炉或者煤气灶的高压锅里先不盖盖子，煮水开后撇去浮末，盖上盖子，上汽后，转中小火16分钟关火。

步骤 2

待锅内气压降后，捞出肉，自然冷却至不烫手，放入大号保鲜袋，最好装两层，用擀面杖压碎，或者放深一点的不锈钢锅里，用擀面杖捣散。

步骤 3

用筷子稍微搅拌松散一些后，转移到面包机内桶中，加入盐，生抽，蚝油，白糖，植物油，开启果酱功能或者肉松功能。

步骤 4

果酱功能结束后肉松还很湿，转移到比较大容量的容器中，用筷子搅拌松散后，转移至烤盘。

步骤 5

放入烤箱，不用预热，开启风炉模式，110度，20分钟，时间到了，拿出来转移到大容量容器，筷子搅拌松散或者戴手套用手抓松散，再转移至烤盘，放入烤箱，风炉模式110度20分钟，酥脆了就取出烤盘，自然晾凉后密封保存，若未酥脆，重复以上步骤10分钟查看一次，直至酥脆，取出，自然晾凉，密封保存。 烤箱没有风炉功能的话，直接平炉上下管120度

菜谱创建时间：2025-10-30 15:32:43