番茄麻辣香锅

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

我家爱吃麻辣香锅，两个吃饭不合的人可以各挑各的一锅吃，随着年纪变大耐辣度下降，用番茄可以降低辣度又增加食欲。

用料

• 海底捞麻辣香锅底料/火锅底料 1包
• 罐装番茄 400克
• 洋葱 1个
• 肥牛 400克
• 午餐肉 150克
• 火腿肠 200克
• 虾仁 200克
• 金针菇/平菇/白玉菇 200克
• 莴笋/佛手瓜 1根/个
• 荷兰豆 150克
• 藕片 1节
• 腐竹 1-2根
• 粉皮/红薯粉 自己需要量

番茄麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

所有食材切成自己喜欢的片或块，荷兰豆去筋洗净，莴笋和藕去皮切片，这几样蔬菜用油盐打底的水焯一两分钟后控水，肥牛焯水30秒捞出备用，蘑菇，虾仁，午餐肉和火腿肠切好备用，（如果用带壳虾需要焯水），腐竹和粉皮/红薯粉提前浸泡，用水煮三到五分钟左右，过冷水备用。洋葱切块备用。

步骤 2

香锅底料炒香，加入洋葱炒至半透明，加入罐装番茄和250毫升高汤（约一饭碗），怕辣的可用牛奶替代高汤。⚠️如果没有罐装番茄可用新鲜番茄，冷冻过的番茄过一下水就能轻易去皮并且煮的时候容易出沙，加一勺番茄泥（膏）辅助，因为罐装番茄比新鲜番茄味道更加浓郁，适合炖煮菜调味。

步骤 3

根据食材分批加入，先将腐竹，粉皮/红薯粉炖煮一下，开始软烂了加入其他食材翻炒至全熟，最后撒熟芝麻和香菜。

步骤 4

最后这个麻酱是加分项，用一勺芝麻酱一勺花生酱半块红腐乳加半饭碗开水调匀，微波炉叮半分钟，搅拌，再叮半分钟，搅匀即可。水的分量按自己喜欢的浓稠度增减，不够了可以再加。这个酱可以缓解辣度，拌粉皮和红薯粉非常好吃，直接可以当主食。

番茄麻辣香锅的小贴士

❤️食材自由发挥，喜欢啥放啥。 ❤️如果一人食半包麻辣香锅料和200克番茄罐头即可，剩下的调料冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2025-10-30 03:17:00