全麦腊肠贝果

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 6克
• 糖 10克
• 蜂蜜 10克
• 全麦粉 150
• 高筋面粉 350
• 水 280克
• 黄油 10克
• 酵母 5克
• 辅料：
• 腊肠 2根
• 贡菜 适量
• 辣椒粉 适量

全麦腊肠贝果的做法步骤

步骤 1

锅中放少许油，油热放入腊肠丁炒熟，放入贡菜丁一下，加入花椒油，辣椒粉（或者辣椒油），一点点生抽炒香

步骤 2

盛出来放凉备用

步骤 3

面团部分所有材料放一起揉成光滑的面团，28度环境下松弛30分钟

步骤 4

松弛好的面团分割80克左右每个*10个，滚圆松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀开后翻面

步骤 6

放上腊肠丁

步骤 7

卷起来，将一头剪开后擀开

步骤 8

另一头绕过来，用大头包裹住，接口处捏紧

步骤 9

反过来整理下

步骤 10

放在温暖处发酵至1.5倍大

步骤 11

水开转小火，放入贝果，每面烫30秒

步骤 12

捞出沥水，将表面沾上辣椒面

步骤 13

放入烤盘

步骤 14

送入230度提前预热的烤箱，烘烤15分钟左右

步骤 15

出炉震一下，放凉

步骤 16

打包

菜谱创建时间：2025-10-28 19:51:59