手工纯鱼丸汤

作者： 咕噜噜的大火锅

用料

• 鱼尾巴 1只
• 调料见下

手工纯鱼丸汤的做法步骤

步骤 1

1）买1条雄鱼尾巴，因为刺多，很便宜，才4元钱。 2）放冰箱冷冻，冻得邦邦硬， 再拿出解冻，这样处理后鱼肉容易刮下来。

步骤 2

1）鱼肉解冻后，用刀紧贴脊骨片成两片肉，洗净。 2）用刀顺着从尾到头的方向刮鱼肉，刮不动时就用刀背敲松，一直刮到剩一层皮和好多刺

步骤 3

刮下来的鱼肉绒，用刀再剁得碎碎的，然后放盐，胡椒粉，一点点味精，分多次加水用手朝一个方向搅上劲。鱼肉特别吃水，总共要加比较多的水，加点水搅上劲再加点水，直至搅成稠酸奶状，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 4

鱼骨头和剩下的鱼皮放入炒锅中煎，加几片姜，煎成焦黄再加入开水煮。

步骤 5

加点料酒，煮到汤白肉烂，把肉捣碎再煮，总共至少5分钟，把汤过滤出来，渣子倒掉不要。

步骤 6

锅里放冷水，从冰箱中取出鱼肉，用左手虎口挤出鱼丸，右手拿勺子取下鱼丸放入冷水中，鱼丸能漂在水面上，鱼丸全部做完放入冷水后再开小火煮熟即可，不要煮久了，老了不好吃。捞出鱼丸。

步骤 7

鱼丸和鱼汤合在一起加热烧开，放一点盐调味，加入青菜配色，青菜变色即可关火上菜。

菜谱创建时间：2025-10-26 18:58:58