柠檬话梅猪手

作者： connieLynn

家里那棵柠檬树结了不少果，琢磨着如何消耗

用料

• 猪蹄 2只
• 柠檬 1个
• 话梅 5-6个
• 冰糖 20克

柠檬话梅猪手的做法步骤

步骤 1

一般用猪手（猪前蹄），肉比较多。肉档斩件买回来，清洗干净后，先焯水。冷水下锅，放姜片，葱，米酒。水烧开后，继续煮3分钟左右至全熟。然后冲洗干净，沥水待用。

步骤 2

拍两块大姜，烧热炒锅，放姜及猪蹄先煸干，至些许焦黄盛出。我怕后面太多油，这里就不放油了，所以一定要炒锅烧至冒烟。另不要用不粘炒锅，因为有骨头，会刮伤涂层。

步骤 3

洗净炒锅，放冰糖及半碗水炒糖色，至冒小泡，粘稠，倒入煸炒过的猪蹄，上色后，加入一瓶盖的料酒，加两调羹的豉油，加入话梅，加热水没过食材。

步骤 4

柠檬对半切开，一半切薄片，另一半刨皮单纯用黄色的皮（也可以磨柠檬皮屑），加入锅中，一起煮。去皮的半个柠檬榨汁待用。 柠檬片因为带有白色的皮，煮的时间长的话，容易发苦。纯粹为装饰用，最后加上就可以了。

步骤 5

锅中煮开，转高压锅压15分钟（我用的是电高压锅），也可以直接锅里继续烧，不过烧时间长一点，反正不够水了，就添加热水，至筷子可以轻易戳入。 高压锅降压，可以打开后（用高压锅，纯粹为了图快），转回炒锅继续烧，这时候加入柠檬汁，如果觉得颜色不够深，可以现在加一点点老抽。试一下，至自己喜欢的味道。加入柠檬片，大火收汁，即可享用

菜谱创建时间：2025-10-25 17:01:26