白菜豆腐汆丸子

作者： 来吃饭啊123

用料

• 猪肉馅 200克
• 白菜 5大片
• 豆腐 半块
• 粉条 100克/一小把
• 葱 2段
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1.5勺
• 淀粉 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 香油 适量
• 花椒 10粒
• 八角 1颗
• 盐、糖 适量

白菜豆腐汆丸子的做法步骤

步骤 1

腌肉： 200克肉去除血水，可以用刀背拍一拍（可省略）；10粒花椒泡水，葱2段、姜3大片2片切末、蒜切大片；肉加入葱姜末、1.5料酒大勺、1个蛋清、2大勺淀粉、2大勺生抽、1勺蚝油、少量香油、半勺白胡椒、1勺花椒水，抓匀、腌一会、搅拌上劲儿。

步骤 2

豆腐切1cm厚片（可两面涂少量生粉）；剩下鸡蛋黄搅散，加半小勺水、半勺淀粉、1大勺油、少量盐搅匀；平底锅少油，豆腐煎至两面金黄；鸡蛋摊成鸡蛋饼，切条；白菜洗净切大块，分成白菜帮子、菜叶；粉条泡一下。

步骤 3

热锅凉油，下入1姜片、蒜瓣爆香；放入白菜帮子，大火炒软，放入菜叶翻炒几下；加开水没过白菜3cm，水烧开；调小火，挤丸子、用勺子挖成圆球（直径3cm以内）；放入1颗八角、1勺生抽；加入粉条，煮3分钟；加上煎豆腐、蛋皮；待粉条、白菜煮软，加2小勺盐、半小勺白糖、半大勺白胡椒、香油、葱花适量。

菜谱创建时间：2025-10-24 23:43:45