超软烂下饭的五花肉炖茄子

作者： 呆啾卟

这道菜五花肉肥而不腻，茄子炖的特别烂，没有茄子味，对于不爱吃茄子的也很友好。

用料

• 茄子 3根
• 五花肉 250克
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 姜 4片
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 蒜 5瓣

超软烂下饭的五花肉炖茄子的做法步骤

步骤 1

如上准备食材。茄子和五花肉切片，姜四片，蒜切末，能吃辣的放点小米椒，葱切末。

步骤 2

开小火，锅内不用放油，直接下五花肉，慢慢煸出油脂，五花肉变为微微焦黄的状态。

步骤 3

下生姜片和花椒粒，煎香后倒入料酒，将料酒水分炒干。

步骤 4

加入一勺老抽上色，两勺生抽调味，加入辣椒和葱末，炒香。

步骤 5

倒入一碗清水，大火煮开后下茄子，盖上锅盖直接炖大概十五分钟。

步骤 6

炖到水分快要收干后加入蒜末和一勺蚝油，再炖一会将水收得更干后加盐和十三香调味出锅。

菜谱创建时间：2025-10-23 17:27:11