家庭版-沔阳粉蒸肉

作者： 暖姑娘

做粉蒸肉大概步骤有三个： 1、切肉、腌肉 2、装笼、冷水开蒸 3、蒸40分钟到1.5小时，筷子扎下去软糯易透即可食用了。 腌肉口诀是：“3放1不放” 3放: 酱油或生抽：增加咸味及调色 蚝油：调味增香 食用油：最后放，进行调味封层 1不放: 不要放盐。 放盐蒸出来的肉会硬。所以味道是酱油生抽蚝油来代替的。 家庭版的粉蒸肉非常简单，是对老人孩子特别友好的一道菜。

用料

• 五花肉 300g
• 蒸肉米粉 100g左右
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 0.5勺
• 料酒 0.5勺
• 鸡精 0.3勺
• 土豆、红薯、藕、栗子、胡萝卜、山药、芋头等 喜欢吃啥就用啥，铺蒸锅底
• 葱 1小段
• 姜 1小块
• 食用油 1勺

家庭版-沔阳粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

准备工作： 尽量买鲜五花肉，鲜五花肉蒸起来更美味。 五花肉切成2厘米左右厚片备用； 葱姜切末（不用太多，各切1元硬币大小的一块）备用； 土豆、红薯、藕、栗子、胡萝卜、山药、芋头等喜欢吃啥就切啥，切滚刀块备用，铺锅底用。

步骤 2

腌肉工作（主要看调料比例）： 取盆将五花肉片、葱姜末、酱油或生抽3勺、蚝油1勺、料酒0.5勺、鸡精0.3勺、糖0.5勺、食用油1勺依次放入并搅拌均匀。（可戴手套用手搅拌，这样会更均匀。） 不着急吃，肉腌30分钟后再加蒸肉米粉搅拌； 着急吃，可以直接加蒸肉米粉进行搅拌。 米粉的量要看：每片肉的每个角落是否都均匀的沾上了米粉。（这里注意，“粉蒸肉”米粉要给足量）

步骤 3

装蒸笼： 将切好的“土豆、红薯、藕、栗子、胡萝卜、山药、芋头”等粉糯适合蒸吃的食材滚刀块，均匀铺在蒸笼底部。 将步骤2中腌好的肉片一块一块铺满蒸锅，上屉开蒸。

步骤 4

冷水上锅，水开后蒸40分钟—1.5小时，筷子扎下去软糯易透即熟，也可以尝一下。 注意：这里要冷水上锅蒸！ 冷水慢慢加热有助于食材慢慢变熟而不至于骤热食材口感、口味改变。 蒸制时：水加够，勤观察，不要蒸糊。水不够要及时添水。

家庭版-沔阳粉蒸肉的小贴士

腌肉口诀是：“3放1不放” 3放: 酱油或生抽：增加咸味及调色 蚝油：调味增香 食用油：最后放，进行调味封层 1不放: 不要放盐。 放盐蒸出来的肉会硬。所以味道是酱油生抽蚝油来代替的。

菜谱创建时间：2025-10-23 13:25:43