酥皮绿豆饼

作者： 晴妈下厨

家人很喜欢吃酥皮绿豆饼，偶尔就做点吃

用料

• 油皮材料 20个量
• 中筋面粉 240克
• 猪油 80克
• 糖 45
• 水 100克
• 油酥材料
• 低筋面粉 180克
• 猪油 100克
• 绿豆馅 成品618克
• 脱皮绿豆 200克
• 炼乳 20克
• 糖 100克
• 黄油/玉米油 40克

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

油酥材料混合，水量要分次添加，把面团揉出手套膜，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 2

把油酥材料简单的混合一起揉成团即可，夏天包保鲜膜进冰箱冷藏松弛半小时比较好包

步骤 3

‌绿豆馅处理‌ 脱皮绿豆200克提前浸泡4小时，隔水蒸30分钟至开花软烂。‌‌ 趁热加入黄油40克、白糖40克，炼乳20克，搅拌成泥后炒至抱团不粘锅，成品618克馅，分成20克一个可以做30个

步骤 4

油皮分成20克一个，油酥分成10克一个

步骤 5

油皮包入油酥捏紧收口，擀长舍状卷起松弛15分钟

步骤 6

松弛15分钟后，继续二次擀长卷起

步骤 7

两头往中间收，压扁包入馅捏紧收口，收口朝下微微压扁

步骤 8

烤箱中层180度烤25分钟，中途15分钟把饼翻个面在继续烤

菜谱创建时间：2025-10-22 15:23:20