波兰种比例

作者： 酸汤小肥刘

总体份量的20％面粉做波兰种 波兰种水∶高粉∶干酵母粉的比例是1:1:0.01

用料

• 波兰种粉量占总面团 20％(250g总面团的50g做波兰种)
• 波兰种比例
• 水 1(50g)
• 高筋面粉 1(50g)
• 干酵母 0.01( 0.5g)

波兰种比例的做法步骤

步骤 1

计算好波兰种的份量，混合均匀，可以放进冰箱低温发酵12小时，也可以28-30℃发酵

步骤 2

发酵至3倍大就能用，撕开放进主面团即可。 称主面团的份量时记得把波兰种的份量扣除。

菜谱创建时间：2025-10-21 15:51:22