莲花山药慕斯

作者： 霞霞爱上厨

想做一款好看好吃的中式点心，现下正是铁棍山药当季，山药可调理脾胃，容易制作又健康。

用料

• 铁棍山药 2根
• 牛奶 400毫升
• 炼乳（没有可不加） 适量
• 蔬菜粉（用于染色） 适量
• 吉利丁片 5片

莲花山药慕斯的做法步骤

步骤 1

铁棍山药清洗干净去皮切段上锅蒸20分钟，具体时间拿筷子戳，很轻松就能戳透即可。

步骤 2

蒸熟后的山药加入牛奶里用料理机搅拌成糊。

步骤 3

用蔬菜粉调制成自己喜欢的颜色，加入山药糊中；如果喜欢吃甜的，此时加入炼乳，搅拌均匀。吉利丁片用冷水泡软后，用40度热水融化，加入山药糊中。

步骤 4

将山药分成多份（选几个颜色就分几份），原色即是白色，直接灌注花模即可。上图为染色完成图片。

步骤 5

把花模洗净，用厨房纸擦干水分。图中牛奶做出来的慕斯奶味很浓，特意推荐下。把山药糊灌注到花模中，放入冷冻6小时。

步骤 6

这个是脱模后的原色

步骤 7

这是加了蔬菜粉调色后的成品

莲花山药慕斯的小贴士

1、可以根据自己喜欢购买不同的花模。上面配方提供的量可以制作12个莲花慕斯，前提是模具够多。 2、山药糊浓度可用增加牛奶的量来把控，这个配方比较浓稠。 3、灌注后要多次震动模具，是山药糊填充到位。

菜谱创建时间：2025-10-20 11:41:39