糖醋鱼

作者： 做了个饭

用料

• 鲈鱼 1条
• 葱 少量
• 姜 少量
• 盐 少量
• 料酒 少量
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 清水 少量
• 番茄酱 大量
• 白糖 适量
• 白醋 少量

糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼处理干净，切成花刀，放入葱姜、1勺盐、少量料酒，用手抓拌匀腌制15分钟。

步骤 2

淀粉、面粉(1:1)、鸡蛋、少量清水，搅拌成酸奶糊状，从尾部往下淋匀，里面也要挂糊。

步骤 3

六成油温，中小火放入鲈鱼，不要着急松手，等定型后在松手，用勺子从上面淋热油，炸硬后翻两次，直到炸到颜色金黄捞出。

步骤 4

碗中放入大量番茄酱，4勺白糖，3勺白醋，2勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。油热放入锅中，熬到起泡粘稠，中途可以试尝甜酸度，根据自己口味调整合适。

步骤 5

熬好的糖醋汁淋在鱼上，撒上白芝麻即可。

菜谱创建时间：2025-10-20 11:15:20