消耗月饼馅料之花生酥、奶黄酥

作者： 未央依米

中秋节月饼多做了一些馅料，分成团后冷冻在冰箱里，周末取出，换做酥皮点心，是和广式月饼不一样的风味

用料

• 油酥
• 猪油 560g
• 低粉 280g
• 水油皮
• 猪油 240g
• 中粉 720g
• 糖 60g
• 水 约280g
• 馅料 30g/个
• 椒盐花生馅 椒盐、糖、花生碎、熟糯米粉、食用油
• 奶黄馅

消耗月饼馅料之花生酥、奶黄酥的做法步骤

步骤 1

馅料揉成团，30g/个，共62个

步骤 2

油酥、水油皮分别混合揉好后，松弛约半小时，再分割成小团，油酥12克每个，水油皮18克每个，松弛15分钟

步骤 3

水油皮中包入油酥，松弛约15分钟

步骤 4

第一次擀卷，松弛15分钟

步骤 5

第二次擀卷，松弛15分钟

步骤 6

按压，有纹路的一面朝下，擀成圆皮

步骤 7

包入馅料

步骤 8

用筷子点上食用色素区分，点色素时预热烤箱至180℃

步骤 9

烤箱175℃，30分钟

步骤 10

烤至微微发黄即可

步骤 11

酥皮分明，馅多皮薄，花生酥

步骤 12

奶黄酥

步骤 13

送给亲朋好友，简易油纸包装即可

菜谱创建时间：2025-10-20 09:04:41