宝宝版•旺仔小馒头-奶香蛋黄版

作者： Jing丫

用料

• 黄油 30克
• 低筋面粉 20克
• 马铃薯淀粉 50克
• 奶粉 20克
• 熟蛋黄 1个
• 配方奶 30ml

宝宝版•旺仔小馒头-奶香蛋黄版的做法步骤

步骤 1

步骤 2

熟蛋黄过筛

步骤 3

所有粉混合并过筛

步骤 4

黄油切薄片室温软化约20分钟，（轻按可以出现手指印并且有点小硬度即软化成功）。 软化后，打蛋器中高速，打三到五分钟，黄油打到羽毛状（黄油变成淡黄色并且体积微微变大，打蛋器提起来有小尖脸即可） 倒入蛋黄，低速，打到混合均匀马上停止，避免打发过度。 分三次倒入配方奶，每次倒入后都是低速打发均匀，注意是低速，均匀马上停止，避免油水分离，切记不可一次性倒入。

步骤 5

打发后的黄油分次加入过筛后的粉，用刮刀混合均匀，面团搓成几个长条并切成多个小剂子，搓成像买的旺仔小馒头一样大小的圆，注意一定不要太大，不然中间没熟透， 进烤箱，150度，20-30分钟（具体时间根据烤箱脾气和小馒头大小调整）

步骤 6

烤完随即通风，彻底放凉后再密封保存，凉了才会变酥

步骤 7

其他口味参考 【果蔬风味版】 调味核心：南瓜泥、紫薯泥、甜薯泥、火龙果汁、菠菜汁 等。 制作方法： 南瓜/紫薯：蒸熟后压成非常细腻的泥。 火龙果/菠菜：榨汁或打泥后过滤使用。 添加量：用果蔬泥/汁 替代配方中的液体部分（如牛奶或水）。由于含水量不同，需要一点点加入，边加边揉，直到面团成光滑不粘手的状态。 效果： 南瓜/紫薯：自带天然的香甜，成品是可爱的淡黄色或淡紫色。 火龙果：粉色外观，味道清甜。 菠菜：绿色外观，补充维生素。 【椰香清新版】 调味核心：无添加糖的纯椰蓉 添加量：在面团中加入 10克 左右的椰蓉一起揉匀。 效果：烤出来后会有淡淡的椰香，口感也更丰富一些

宝宝版•旺仔小馒头-奶香蛋黄版的小贴士

1.不同面粉吸水性不一样，如太湿不成形可多加点奶粉或马铃薯淀粉。 2.一定要搓得小小的，参考买的旺仔小馒头大小，才容易烤透；烤好的小馒头内心应该是干的，如果发软说明没熟透，需要回炉低温烘烤，注意低温。 3.黄油软化和打发到羽毛状，搜我食谱“黄油”二字，有教程 4.【保存方法与时间】 室温密封，7-10天； 冷藏，不推荐； 冷冻，1个月，吃之前取出所需分量，室温回温即可；或用烤箱（100°C-120°C）烤5-8分钟，或者用空气炸锅（90°C）烤5分钟左右 5.密封容器 首选： 带密封圈的玻璃罐、马口铁饼干罐、乐扣盒等密封、防潮的容器。 次选： 食品级自封袋（拉链袋），挤出多余空气后封口。 避免使用： 普通塑料袋、纸袋、敞口的碗盘。

菜谱创建时间：2025-10-19 22:42:56