(宿舍电煮锅版)土豆炖茄子

作者： 白山长河

自用记录，并非最优解最好吃，适合只能暂时用一个宿舍电煮锅糊弄一下也不想买太多调料的朋友，没用到的调料如淀粉就是没买，主打一个极简省事味道够下饭就行

用料

• 长茄子 一个
• 土豆 一个
• 生抽、蚝油、醋、糖，老干妈
• 蒜

(宿舍电煮锅版)土豆炖茄子的做法步骤

步骤 1

土豆切小块，比切丁大一点即可，宿舍锅火力不够不宜太大块，泡水是个人习惯也可以不泡

步骤 2

茄子削皮切条，好熟不需要油炸，可以等土豆下锅了再处理茄子避免氧化严重

步骤 3

料汁：生抽两到三汤匙，醋一点点，白砂糖两汤匙，蚝油适量，根据个人口味凭感觉来，具体量无所谓，最靠谱的是用筷子蘸一点尝尝，咸味适中能吃出一点甜味就行

步骤 4

热油下蒜末炒出香味，蒜尽量多一点，我用五瓣左右，根据各人口味调整，切完可以留三分之一出锅再放，

步骤 5

下入土豆翻炒至表面开始硬化/变色/出现些许焦褐色，看各人口味调整

步骤 6

下茄子，简单翻一翻加热一下就可以，主要是为了把土豆翻上来别糊了

步骤 7

加入料汁，料汁可以加进去之后用那个碗再多次加清水搅拌残余料汁避免浪费，加到没过菜量一半到三分之二即可，宿舍锅火力不足收汁困难不能加太多水。 根据各人口味加入适量老干妈调味。 因为锅深火小水量比较少，勤加翻动让茄子都能吸上汤汁以及避免糊锅

步骤 8

汤汁收的差不多的时候关火加入剩下的蒜末提味出锅。 宿舍锅一旦开始收汁过程会很快，标志是开始肉眼可见汤汁明显变得粘稠

菜谱创建时间：2025-10-19 20:40:42