干烧大黄鱼

作者： 小胡吃不胖

用料

• 大黄鱼 一条
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 蒜 6瓣
• 五花肉 60克
• 生抽 3汤匙
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 5克
• 香菇 3朵
• 蒜苔 3根
• 糖 1勺
• 盐 小半勺
• 料酒 一勺
• 味精 半勺
• 陈醋 一勺
• 蚝油 半勺

干烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

大黄鱼开膛去鳞，清洗干净，改一字花刀备用，葱姜蒜切丁，五花肉，香菇，蒜苔切丁，备用。

步骤 2

鱼改一字花刀，锅中加油，油没过鱼即可，油温6成热，下入黄鱼炸至金黄，捞出备用。

步骤 3

锅留底油，下入五花肉丁和葱姜蒜丁，炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，加入陈醋，生抽，老抽，加入开水没过黄鱼，加入料酒，蚝油，白糖，盐，烧至汤汁浓稠。

步骤 4

黄鱼先放到鱼盘子里，锅里的汤汁，加入蒜苔丁，煮30秒，淋到黄鱼上，即可。

菜谱创建时间：2025-10-19 19:44:38