酱肉豆腐包

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 22 个

用料

• #包子皮（22个大包子）
• 中筋面粉 800克
• 冰水 400克
• 鲜酵母 15克
• #酱肉豆腐馅
• 嫩豆腐 660克
• 五花肉沫 400克
• 甜面酱 适量
• 豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 榨菜丁 100克
• 葱花 100克

酱肉豆腐包的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉800克、冰水400克、鲜酵母15克放入厨师机，4档揉面15分钟，面揉好后直接分剂子开始包（一发法，无需提前发酵）。

步骤 2

嫩豆腐两盒约660克，水开后加少许盐，焯水2分钟备用。

步骤 3

五花肉沫400克加甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽炒出油脂，加一小碗水小火焖煮30分钟，大火略微收汁。

步骤 4

将焯水的豆腐、炒好的酱肉、榨菜丁约100克混合成包子馅，放冰箱冷藏1-2小时，包之前加入100克葱花拌匀。

步骤 5

用蒸箱的话，冷水上锅蒸12分钟；用燃气灶竹蒸笼两层同时蒸的话，水开后大火上锅蒸12分钟，焖2分钟。

菜谱创建时间：2025-10-19 14:13:39