肉松小贝（含卡士达酱）

作者： 阿萌噗噗

可做6个

用料

• 小贝：
• 冷藏鸡蛋（每个60-65g） 2个
• 牛奶 20g
• 低粉 20g
• 细砂糖 20g
• 玉米淀粉 5g
• 柠檬汁 2g
• 卡士达酱：
• 蛋黄 2个（30-35g）
• 牛奶 200-240g
• 细砂糖 25g
• 玉米淀粉 20g
• 黄油/玉米油 20g
• 味斯美海苔肉松 适量

肉松小贝（含卡士达酱）的做法步骤

步骤 1

小贝： 蛋清蛋黄分离 1️⃣牛奶➕低粉混合均匀，加入蛋黄混合均匀 2️⃣蛋清➕糖➕柠檬汁打发至提起有硬挺的小尖角，加入玉米淀粉继续打发至无干粉，提起依旧有硬挺的小尖角 1️⃣➕2️⃣翻拌均匀，装裱花袋，在1-1.5cm处剪口，提高垂直往下挤，挤高点，中间间隔大点，平均分成12个 165度～170度 烤20分钟 看上色程度，可以盖锡纸或者调节温度 烤完拿出放凉 备用

步骤 2

卡士达酱： 材料混合，过筛到不粘锅，中小火，熬到面有点凝固，立刻停火➕黄油继续搅拌均匀，放凉备用，装一小部分进裱花袋

步骤 3

两个小贝皮挤卡士达酱做粘合剂粘在一起，在卡士达酱里滚一圈，再在海苔肉松里滚一圈即可，此配方可做6个

步骤 4

成品

菜谱创建时间：2025-10-18 23:26:07