省时省力省油炸韭菜油～～高度还原香喷喷（秘技）

作者： zs知善

此方省事，真的好香！我的方法你绝对想不到！ 喜欢吃湛江韭菜油肠粉，现在自己在家里也可以吃到了。

用料

• 本地细叶韭菜 125
• 玉米油 125
• 300毫升容量的保温瓶 1个

省时省力省油炸韭菜油～～高度还原香喷喷（秘技）的做法步骤

步骤 1

韭菜洗干净，晾干水分，掰成三段

步骤 2

油锅里把油烧热，下韭菜，小火几分钟，油烧热了，韭菜略微软即可。

步骤 3

先把韭菜全部夹到瓶子里，再把余油全部倒进去，拧好盖子。

步骤 4

4～5小时后，打开盖子（盖子会有一层水气，小心别滴到瓶子里去），把瓶子里的韭菜和油全部倒回锅里，最后用小刮刀把瓶子里的余油全部刮到锅里（别浪费），小火烧开后，小火约一两分钟，感觉有少许韭菜变干了，赶紧关火，静置，不要盖盖子。

步骤 5

约10分钟后锅里的约韭菜已经发黑发脆了，能闻到韭菜香味

步骤 6

分离韭菜渣和韭菜油

步骤 7

韭菜渣和煮好的热酱汁浸泡一个小时，再分离一次，韭菜油酱汁可以吃一次三人份捞粉早餐，剩下的韭菜渣，油分还有些，还可以再泡一次酱油汁。 *做好的韭菜油不能再次加热，否则香气会散失。密封，冰箱冷藏。食用前再取出来，浇在热面条或者热米粉上，即拌即食。 *没必要用花生油，因为加热后香气会散失。 *不要放咸鱼头，小鱼干之类海鲜干货，因为它们带来的是腥臭味（嗅觉）和鲜味（味觉），而韭菜油带来的是香气（嗅觉），酱汁带来鲜味（味觉）。

菜谱创建时间：2025-10-18 17:50:25