爆浆芝士古早蛋糕（2个土司盒）

作者： 厨房小白徐

用料

• 蛋清 8个
• 蛋黄 8个
• 全蛋 2个
• 柠檬汁
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 90克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 100克
• 芝士片 4片

爆浆芝士古早蛋糕（2个土司盒）的做法步骤

步骤 1

提前铺好油纸，锡纸包两层。玉米油高火微波1分钟（70-80℃）倒入筛好的面粉中，搅拌顺滑。加入牛奶 继续搅拌。

步骤 2

（8个蛋黄+2个全蛋）用“Z”字形搅拌顺滑，烤箱预热。 8个蛋清内滴两滴柠檬汁（没有可不加）分三次加入细砂糖，低速打发至湿性发泡，出现小弯钩。

步骤 3

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒回蛋白糊中 再次翻拌。 将三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片倒入剩下的糊糊， 顶部用刮刀刮平 轻轻震几下（震掉小气泡）你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了

步骤 4

烤箱150度预热 “水浴法” 在烤盘内倒入2cm的温水，模具放在烤盘里，模具整体在烤箱中层（就是大烤盘在中下层）上下火150度 70分钟，40分钟后盖锡纸。出炉后 立刻脱膜 把油纸撕开.

菜谱创建时间：2025-10-18 15:24:54