软皮绿豆饼（25个配方）

作者： 好不好_mhog

1.不放麦芽糖的话要适量增白砂糖，减糖不好吃；

用料

• #馅料 250g
• 绿豆 250g
• 糖 50g
• 盐 0.5g
• 黄油 30g
• 麦芽糖 40g（可不放）
• 奶粉 20g（可不放）
• #饼皮
• 高粉 90g
• 低粉 80g
• 盐 0.5g
• 糖 18g
• 黄油 10g
• 玉米油 30g
• 热水 30g
• 常温水 45g
• 耐高糖干酵母 0.67

软皮绿豆饼（25个配方）的做法步骤

步骤 1

250g脱皮绿豆提前一晚泡水，第二天倒掉水煮开后转小火再煮5分钟，然后反复冲洗直到水变清，倒入电压力锅，加入清水250g压20分钟；

步骤 2

煮好后倒入料理机搅碎，然后倒入不粘锅加入细砂糖50g，麦芽糖40g（可不加），盐1g，全脂奶粉20g，黄油30g，炒到抱团即可（馅料别炒太干，抱团即可包起来更好吃，太干很噎人）；

步骤 3

高粉90g、低粉80g、常温水40g、热水30g（烫30g的面），盐0.5g、糖18g、玉米油30g（留一点点）、黄油10g、揉成团，冷藏1小时；（天气冷的话可以将下一步的5g水和酵母加在这一步）

步骤 4

烤箱180度预热，醒完面后面团揉光滑，5g水化开0.67g酵母揉进面团，杆成大薄片抹点油和面粉卷起来，馅料分25g一个，皮分11-12g一个剂子，包入馅，烤箱180度15分钟。

菜谱创建时间：2025-10-17 16:54:30