波兰种肠仔包

作者： 有只虾米仔

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100毫升
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克

波兰种肠仔包的做法步骤

步骤 1

波兰种混合后，室内发酵两倍大（用时1小时），密封放冰箱冷藏隔夜（12-24小时之间都OK）

步骤 2

除黄油以外，将主面团材料中的所有材料和冷藏发酵好的波兰种材料加入厨师机进行混合揉面，揉至面团扩展之后再加入黄油继续揉至薄透的膜

步骤 3

将揉好的面团平均分成8份，面团75g左右一个，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 4

取一份小面团用擀面杖擀成椭圆状。

步骤 5

再卷起成长条状。

步骤 6

双手将长条搓长，然后如图一般两头相接呈椭圆形。

步骤 7

密封发酵至约2倍大。再在表面刷上一层蛋液，在中间放上香肠，Z字形来回挤上沙拉酱、番茄酱，撒上葱花

步骤 8

烘烤：原配方中层上下180度20分钟， 有点上色，口感干，要放保鲜袋才稍微软。 下次按自己那份软到没朋友面包方160度20分钟

菜谱创建时间：2025-10-16 10:47:21