香菇青菜馅

作者： 果实呀

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用料

• 青菜 200克
• 香菇 50克
• 熟食用油 25克
• 糖 7克
• 盐 4克
• 香油 5克
• 小苏打护色 2克
• 鸡精 2.5克

香菇青菜馅的做法步骤

步骤 1

香菇泡软切碎挤干水分

步骤 2

水烧开，加一勺盐，青菜焯水，少量分多次，5秒左右捞出放凉水里，完全挤干水分。

步骤 3

加入鸡精，白胡椒粉，盐，糖，食用油，香油拌匀。

香菇青菜馅的小贴士

制作香菇菜包时青菜必须焯水。焯水能保持菜叶翠绿、去除草酸并去除涩味，同时缩短烹饪时间。以下是关键操作要点： 焯水步骤 ‌加盐加油‌：水中加少许盐和食用油，可减少营养流失并保持色泽 ‌ ‌控制时间‌：水沸后放入青菜，焯烫‌5-10秒‌立即捞出，过凉水降温 ‌ ‌挤干水分‌：焯水后需挤干或用纱布吸干表面水分，避免影响面团发酵 ‌

菜谱创建时间：2025-10-15 20:14:26