蛋黄酥

作者： 伸个懒腰哟

用料

• 中筋面粉 135克
• 猪油 48克
• 冰水 54克
• 糖 15克
• 盐 0.6克
• 油酥
• 低粉 108克
• 猪油 54克
• 馅料
• 油豆沙 300克
• 咸鸭蛋 12个
• 总共可以做12个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮和油酥，都提前一晚柔和好了

步骤 2

油酥分13克。油皮分21克，在醒皮15分后，把油酥包进油皮里，然后醒面15分

步骤 3

咸蛋黄喷点白酒然后，烤箱170度烤个5分钟稍微冒油就可以，凉了后包进油豆沙里

步骤 4

面皮这里擀成牛舌状然后卷起来，松弛15分钟，反复的2次，

步骤 5

最后一次擀成牛舌状后卷起来，然后中间手指一压，两头对折压扁，擀饺子皮擀圆

步骤 6

把豆沙馅料包进皮寄，用虎口慢慢推进

步骤 7

烤箱170度，50分钟

菜谱创建时间：2025-10-15 12:40:52