流心巴斯克蛋糕无淀粉

作者： 原师傅

全网正经的巴斯克方子太少了，看不下去 巴斯克蛋糕就是要流心，不流心的叫芝士蛋糕 下面尽量写详细： ⚠️用最高温度230-250，烤制时间就是固定的，不要超过18分钟，不可能不熟，拿出来很duang是对的 ⚠️鸡蛋和淡奶油提前放至室温 先用机器或者打蛋器打匀奶油奶酪和糖盐混合物，加蛋液进去继续打匀（如果前面已经打匀了，这一步也就十几二十秒）全部打匀后，加入淡奶油，用翻拌铲拌匀即可入模，烤前记得震气泡 按6寸来说： 所有材料加起来必须大于600克❗️ 也就是奶油奶酪300-350，淡奶油150-180，两个全蛋，一个蛋黄（约120），糖50-70（不建议低于50），盐1克，不需要玉米淀粉 用自家烤箱最高温度（230-250），16-18分钟，不用加时不用加时不用加时，加了就烤过，到时间直接拿出来室温静置，担心不熟的直接烤18分钟就行 烤箱放在哪一层取决于自家烤箱版本，我家的一般放中层。关于上色情况，如果12分钟后还没开始上色就中途戴手套往上调一层，烤制时间不变，觉得颜色不均匀就戴手套转动一下磨具，但是不建议频繁开烤箱哈 一切就是这么简单，一切变种都在以上基础上做 我个人加了马斯卡彭，纯粹为了含脂率以及我的奶油奶酪只有250克，所以自己做了100克马斯卡彭加进去，有兴趣的也可以这么试试 ⚠️最后，建议静置3小时后就可以切开吃，不用进冰箱，不用隔夜，静置后的口感才是巴斯克最佳口感！吃不完再密封冷藏

用料

• 奶油奶酪 300-350g
• 马斯卡彭 可选
• 两全蛋一蛋黄 必须
• 糖 50-70克
• 盐 1克
• 淡奶油 150-180克
• 混合芝士 可选

流心巴斯克蛋糕无淀粉的做法步骤

步骤 1

我自己做了马斯卡彭，这个无所谓可以不放的

步骤 2

全部用料，奶油奶酪个人喜欢用菲力，有兴趣可以试试，比kiri好吃很多（个人喜好 Kiri这种再制味道不太纯

步骤 3

我加了些帕玛森和山羊奶酪增加风味，无所谓这一步

步骤 4

按这个方法是100%流心的，不可能不流心

步骤 5

好吃哭，秒杀外面店

菜谱创建时间：2025-10-15 01:17:44