广东豉油鸡🐔

作者： 打蛋今天吃饱了嘛

相信广东人都听过一句关于“鸡”的形容，那就是“没有一只鸡能走出广东”😎

用料

• 鸡 1只
• 生抽 100g（可根据鸡的大小决定哈！）
• 老抽 50g（可根据鸡的大小决定哈！）
• 冰片糖 一片或半片（可根据个人口感决定哈！）
• 姜🫚 几片（可根据自己喜好）
• 蒜🧄 几片（可根据自己喜好）
• 八角 1～2个
• 草果 1～2个
• 桂皮 1～2块
• 香叶 1～2片
• 肉蔻 1～2个
• 米酒 50g
• 水 600g

广东豉油鸡🐔的做法步骤

步骤 1

首先准备一只完整的鸡，记住一定要检查一下鸡的肚子有没有清理干净，如果没有，鸡就会很难煮的熟😂

步骤 2

然后锅里放少许油，油不需要很多，加入姜葱头蒜，这一步的目的就是为了把料头爆香，然后再把准备好的香料倒下去，也是为了增味，接着放50g米酒，（记住这一步开小火就行，因为米酒下去的瞬间可能会溅到皮肤，要注意安全哦），米酒煮完就会挥发酒精，

步骤 3

然后➕600g水，➕100g生抽，➕50g老抽，不需要焦糖，用老抽自然上色😍，主打一个家里有什么就用什么煮😂，最后就放冰片糖，煮沸。这个时候就已经能闻到淡淡的豉油香味，还有药材香味了哈哈哈

步骤 4

现在缺的就是一直靓鸡了，最后把鸡放下去，猛火三分钟（可以用勺子辅助上色）趁着这个时间，大家可以手机刷刷视频，盖上锅盖，慢火15分钟，打开盖子，我们翻到另外一面，开小火15分钟，让它两边都有味道，让它的颜色更好看，这个过程里面酱油水就会开始慢慢浓稠了😄。

步骤 5

现在已经是30分钟左右了，一般30～35分钟（两面盖盖各15分钟），然后开猛火收汁，另这个酱汁更加浓稠，最后➕一勺美极鲜酱油，直到这一步，这个豉油鸡就完成了，简单操作的同时又好吃😋

菜谱创建时间：2025-10-14 13:59:06