烘焙｜芋泥奶酪鲷鱼烧

作者： 黒凛子

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 4个（单个60克
• 玉米油 52克
• 低筋面粉 65克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 适量
• 芋泥：
• 荔浦芋头 200克
• 紫薯 40克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 25克
• 牛奶 60克
• 黄油 15克
• 🧁奶酪奶油夹心：
• 奶油奶酪 35克
• 细砂糖 12克
• 淡奶油 120克

烘焙｜芋泥奶酪鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

1️⃣芋头➕紫薯 切块 上锅蒸熟（30分钟 2️⃣白糖➕淡奶油➕牛奶➕黄油 搅打成芋泥 3️⃣分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻15分钟 4️⃣玉米油➕牛奶 搅拌至乳化 ➕过筛低筋面粉 搅拌至无干粉 ➕蛋黄 搅拌均匀 5️⃣蛋清➕柠檬汁➕白糖（三次加入 打发至小弯钩状 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊 搅拌均匀 倒回蛋黄糊中翻拌均匀 6️⃣倒入有油纸的28*28烤盘 震出气泡 上火150度 下火145度 烤30分钟 7️⃣晾凉 撕掉油纸 用模具压出鲷鱼形状 8️⃣奶油奶酪➕细砂糖 搅拌均匀 ➕淡奶油 打发至硬挺 装入裱花袋备用 9️⃣一层蛋糕胚➕一层芋泥➕一层奶油奶酪➕一层蛋糕胚 ⚠️冷藏口感更佳

菜谱创建时间：2025-10-14 12:59:20