第一次做叶儿粑

作者： 古小咪

因为喜欢吃叶儿粑，猪儿粑这些，所以试着自己做。甜的是我用板油做的汤圆馅，咸的是买的碎米芽菜，用水泡了十几分钟，换了几次水，就没那么咸了，和肉沫炒，根据自己喜欢的味道随意调料。

用料

• 磕粉
• 叶子

第一次做叶儿粑的做法步骤

步骤 1

专门买的虹桥磕粉，慢慢放水，不要一次性倒水。我255克粉，大概200克的水，分次加。

步骤 2

不干，有点润，包起不会裂开

步骤 3

叶子也是买的新鲜的叶儿粑叶子，洗了洗，铁锅水烧开，放点食用油，把叶子放下去大概十秒二十秒左右捞出来控干。

步骤 4

叶儿粑大小随意，我是大概30g一个，像搓汤圆那样搓，然后有意识的搓长一点。

步骤 5

把叶子剪成合适大小一段一段的，把包好的叶儿粑包住，一个一个挨着放，尽量放满，因为放满了形状好看。中间芝麻甜的就是因为不够了，所以没靠紧。蒸出来效果就差了。

步骤 6

水开了再放上去，大火15分钟，中间开盖放气了三次。

步骤 7

菜谱创建时间：2025-10-14 11:22:38