冷泡鸡蛋

作者： 小怪兽乐园

之前吃过一家店，每碗米饭里都会搭配一个去壳的白煮鸡蛋。回到家用最简单的方法做了冷泡鸡蛋、鹌鹑蛋，比白煮蛋更有味道，主要是太简单了，可以作为日常佐餐。

用料

• 鸡蛋 四个
• 鹌鹑蛋 250g
• 香菜根 5-10颗
• 大蒜 2瓣
• 小米辣 2颗
• 洋葱 20-30g
• 柚子醋（没有用白醋） 15-20g
• 生抽 200g
• 蚝油 8-10g
• 香油 8-10g
• 白糖 3-5g
• 麻椒油（灵魂，喜欢麻椒的柚子醋换白醋） 5-8g
• 净化水 200g

冷泡鸡蛋的做法步骤

步骤 1

剥鹌鹑蛋是这道菜里最大的工程⚠️

步骤 2

所有食材放进去，香菜建议用根，实在不喜欢用杆，不要用叶子，家里的香菜超级嫩，多放了几颗，不喜欢吃的不放； 我用的薄盐生抽，不咸，放了一点盐；

步骤 3

所有的调料兑进去； 家里娃不吃麻椒油，我放的柚子醋，如果喜欢麻椒油的，就用白醋，不然柚子醋的味道都被遮掉了； 娃早餐会吃，我没放小米辣，喜欢辣的一定要放；

步骤 4

放置冰箱，根据腌制情况可以调换上下，一般这一罐3-5天都吃掉了；

步骤 5

顺便做了蜂蜜醋泡胡萝卜，爽口👍

步骤 6

早餐来不及夹几颗路上就解决了👍

菜谱创建时间：2025-10-14 07:22:01