茶香猪肝

作者： 两三烟树

用料

• 生猪肝 5 斤
• 茉莉花茶 100 克
• 香叶 20克
• 冰糖 550克
• 老抽 120克
• 生抽 1500克

茶香猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝泡水2小时，泡出血水； 水温四五十度时放入生猪肝，中大火加热，水开后继续煮 5 分钟（从放肝到关火共约 10 分钟，避免煮老）； 焯水后将肝捞出，用凉水 “激” 一下，挤出血水和血沫，洗净备用。

步骤 2

10 斤水中加入茉莉花茶、香叶、冰糖、老抽、生抽，中大火烧开并搅拌至冰糖融化。 放入处理好的肝，保持中大火煮 10 分钟后关火，将肝浸泡在卤汤中（建议泡一宿，泡 3 天味道更佳，可保存 5 天不变味）。

菜谱创建时间：2025-10-13 22:59:34