冷吃麻辣牛肉

作者： LovePanpan

转自抖主： 老公举张张

用料

• 姜
• 干辣椒
• 花椒
• 油
• 糖
• 酱油
• 牛肉
• 盐
• 生抽
• 五香粉
• 料酒

冷吃麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

准备一大块牛里脊肉，将筋膜切除，把牛肉沿着纹路切成厚小块，冷水下锅。

步骤 2

在水中倒入小茴香3g,花椒3g,香叶2片,八角2颗,桂皮1节,去籽草果1颗,葱段,姜片,高浓度白酒（没有，用料酒也可）大火煮开过程中撇去浮沫，放入一勺盐与一勺鸡精稍微调味后，水开后转中小火煮30分钟。

步骤 3

在煮牛肉过程中准备其他辅料，干辣椒泡水后剪成细丝备用，大葱小葱切段、洋葱切丝、香菜根、姜片、八角、桂皮。

步骤 4

将煮好的牛肉放凉后顺着纹路切成小条。

步骤 5

倒入适量油加热后倒入准备好的大葱小葱段、洋葱丝、香菜根、姜片，微微变焦后放入八角、桂皮。将所有配料炸至焦黄后捞出。

步骤 6

往炸好的油里倒入花椒和麻椒，以及牛肉条，不停的翻炒，中火炒5分钟倒入干辣椒丝继续翻炒几下。

步骤 7

开始调味：生抽5勺、老抽2勺、蚝油2勺、鸡精半勺、味精半勺、白糖2勺、五香粉/十三香1勺、盐1勺，小半罐啤酒，中小火炒10分钟将水分炒干，最后撒点芝麻。（也可以在调味时加入生芝麻炒），炒完起锅。

菜谱创建时间：2025-10-13 21:48:24