自制潮汕肉卷🫔

作者： 云儿飘飘忆风中的花香

自制的潮汕肉卷 肉香浓郁 Q弹有嚼劲 关键是自己做的 真材实料 营养味美 零添加 吃得放心

用料

• 土猪后腿肉 适量
• 新鲜鸡腿肉 适量
• 冬菜 少许
• 盐 白糖 鸡精或味精 10克
• 胡椒粉 花生酱 芝麻酱 小苏打 5克
• 冬菜 蒜头酥 少许
• 木薯淀粉 60克
• 冰水 200克
• 食油 适量

自制潮汕肉卷🫔的做法步骤

步骤 1

选新鲜的土猪后腿肉 多瘦少肥 筋膜少 价格也实惠

步骤 2

鲜鸡的腿肉 剔骨去皮 切成小粒

步骤 3

新鲜的土猪后腿肉洗净 去皮后 把肥瘦分切开 大概是二肥八瘦的样子 用碟子盛好平铺 放在冰箱里 急冻一个小时左右 因为急冻 可以让猪肉降温 让它在接着的搅打中升温慢点 减少油脂析出 这样做出来的肉卷 会更加的Q弹紧实

步骤 4

把急冻了一小时的猪肉拿出来 连同剔骨去皮切成小粒的新鲜鸡腿肉 一起放在绞肉机里 加入调味搅打 两斤的肉放10克左右的盐10克的白糖5克的胡椒粉10克的鸡精或味精 放5克的花生酱和5克的芝麻酱 加入一小勺的冬菜 两勺蒜头酥 5克的小苏打 木薯淀粉60克 倒入200克的冰水 搅打成粘性特别强的肉泥 感觉胶打起胶了 即使把肉泥倒扣 也不会往下掉 肉泥就算是搅打好啦

步骤 5

准备几张的腐皮 把搅打好的肉泥放到腐皮中间 稍微用手给整理成一条肉条 卷的时候 一定要包卷紧实一些 包卷成长粗的条状即可

步骤 6

冷油 开小火 把包好的肉卷慢慢放下去炸 刚开始的时候不要动它 等它定型后 就勤快的翻动它 以防容易糊掉 差不多熟的时候 这个肉卷就会膨胀了很多 这是正常的 出锅后 就会收缩

步骤 7

炸到两面金黄后 差不多就可以出锅了 放凉后会收缩些 特别有弹性 如果做得多 可以放冰箱里 冷藏保存 什么时候想吃就拿出来 吃多少切多少

步骤 8

不论是煎着吃 炒着吃 煮着吃 皆可

菜谱创建时间：2025-10-13 20:04:16