牛肝菌炖牛腩

作者： 梅浩厨房

去川西旅游，特意逛了农贸市场，买了心心念念很久的松茸，先是炖了鸡汤，很惊艳。今天炖牛肉，香味很特别，也非常好吃。

用料

• 牛腩 1000克
• 牛肝菌干 2把
• 西红柿 3个
• 西芹 3片
• 洋葱 1个
• 大蒜 1头
• 黑胡椒粒 1勺
• 迷迭香 1勺
• 盐 适量
• 番茄酱 1罐

牛肝菌炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩最好不要洗，用盐+胡椒粉码匀，冰箱冷藏腌一晚，第二天洗干净，用厨房纸吸干水分，在准备料理。

步骤 2

所以食材豆切丁备用，牛肝菌泡过的水千万不要扔，待会儿炖肉要用。

步骤 3

先将牛腩快炒至表面焦香，盛出来备用。

步骤 4

不要洗过，可以加点黄油，这样异域风味更浓，爆香蒜末。

步骤 5

再加洋葱末，炒至透明。

步骤 6

加西芹碎，翻炒均匀。

步骤 7

加番茄酱。

步骤 8

翻炒均匀，番茄酱是为了口感更丰富。

步骤 9

加西红柿丁，炒至出汤。

步骤 10

加牛肝菌丁，翻炒。

步骤 11

泡牛肝菌的水，过滤后倒入。

步骤 12

翻拌均匀，烧开，加盐调味。

步骤 13

准备黑胡椒粒和迷迭香，最好放进料理包里。

步骤 14

加牛腩，转高压锅。也可以转铸铁锅烧开后烤箱160度烤1~1.5小时。

步骤 15

香气四溢。

步骤 16

牛肝菌果然名不虚传，有点特别的香味和鲜美。

菜谱创建时间：2025-10-12 13:12:51