家常菜：排骨焖鹌鹑蛋

作者： hope美食

排骨焖鹌鹑蛋是一道经典的家常菜，排骨酥烂入味，鹌鹑蛋吸饱汤汁，口感丰富，非常适合搭配米饭。

用料

• 排骨 250克
• 鹌鹑蛋 200克
• 姜 5片
• 葱 1根
• 大蒜 3瓣（拍碎）
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

家常菜：排骨焖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水剥壳备用。

步骤 2

排骨冷水下锅，加1勺米酒、2片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

步骤 3

锅中放少许油，倒入排骨快速翻炒，加入姜片、葱段、蒜片、桂皮、香叶、继续翻炒出香味。

步骤 4

加2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。倒入足量清水（没过排骨），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖30分钟。

步骤 5

放入剥好的鹌鹑蛋，加入适量盐调味，继续小火焖20分钟。

步骤 6

开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火开吃。

菜谱创建时间：2025-10-12 13:11:55