50克广式月饼

作者： 带上自己流浪到远方

50克月饼可做约22个 饼皮20克，馅料20克，咸蛋黄10克

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 馅料 20克
• 咸蛋黄（喷白醋） 10克
• 鸡蛋（刷面） 蛋黄加四分之一蛋清加15克水

50克广式月饼的做法步骤

步骤 1

饼皮制作: 140克转化糖浆，4克枧水，50克花生油，用手动打蛋器搅拌均匀。 再倒入200克中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时。

步骤 2

咸蛋黄: 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白酒或者白醋。 烤箱180度，烤8分钟，凉后待用。

步骤 3

咸蛋黄和馅料一起承重，共30克。 馅料包上咸蛋黄（建议捏碎)，盖保鲜膜备用。

步骤 4

饼皮包上馅料，表面抹一层面粉，放入模具压制。 入烤箱前扫去多余面粉 金帝烤箱预热180度 月饼表面喷水，放入烤箱，烤5分钟 取出来刷上薄薄蛋液（也可不刷） 再烤15分钟

菜谱创建时间：2025-10-11 01:17:17